Chả cá rô phi

Để có thể tạo ra món ăn chả cá rô thơm ngon trứ danh thì đòi hỏi người chế biến phải có kinh nghiệm lâu năm. Trước tiên là phải xác định được con cá rô trưởng thành và ngon nhất để chế biến thành chả. Cá rô được lựa chọn sẽ có trọng lượng khoảng 500gr – 1kg. Cá rô có mình đen, vây hồng và không quá béo thì được cho là con cá rô ngon.

Cách chế biến chả cá rô cũng rất phức tạp. Đầu tiên là đánh vẩy cá, sau đó lách dao vào lưng cá kéo đến sát đuôi để lấy phần thịt. Do cá được nuôi tự nhiên trong đầm nên cá rô ở đây không có nhiều thịt như cá nuôi công nghiệp. Song thịt cá rô này lại rất dai, thơm ngọt vô cùng. Thậm chí có nhiều người còn dùng thịt cá rô đầm làm gỏi.

Tiếp theo, cắt thịt cá rô thành nhiều phần nhỏ, trộn với thịt, hành, rau thìa là thái và cho vào máy xay nhuyễn. Khi xay nhớ cho thêm chút mỡ phần để tạo độ dẻo, đồng thời người nấu sẽ cho thêm một số loại gia vị để làm món ăn hấp dẫn hơn như: bột năng, mì chính, mắm, hạt nêm sao cho vừa ăn.

Sau khi xay xong, người làm sẽ nặn hỗn hợp thịt và cá rô thành miếng dẹt rồi cho vào chảo dầu. Chả cá rô đầm phải chiên nhỏ lửa, đến khi ngả màu vàng nhạt là đã chín. Nếu chiên lửa quá to sẽ khiến chả bị cháy và mất vị mềm ngọt của chả.

Chả cá rô phi thường được ăn cùng với cơm nóng hoặc thả vào bát riêu cá hoặc bún riêu cua đều rất ngon. Hiện món chả cá rô phi đầm không nhiều nhà hàng làm bởi chúng đòi hỏi chế biến rất cầu kỳ, lại khá đắt tiền. Tuy nhiên, có rất nhiều các thực khách thập phương đến với Hải Phòng đều mong muốn một lần được thưởng thức món đặc sản của quận Hải An này.

Chả cá rô phi không chỉ là món ăn “sang chảnh”, mà chúng cũng được coi là món quà du lịch quý được rất nhiều các du khách mua về để biếu tặng người thân và bạn bè.